Post Taggati ‘ vino ’

La tracciabilità alimentare

Il crescente numero di marchi geografici riconosciuti richiede al mercato dei requisiti che permettano al consumatore di identificare una serie di parametri di qualità e sicurezza dei prodotti, mentre ai produttori di dotarsi di strumenti in grado di salvaguardare, valorizzare e promuovere i propri prodotti. La tracciabilità molecolare, basata sulla verifica diretta della composizione di [ CONTINUA A LEGGERE ]

L’origine del nome Nero d’Avola

Il nome del vitigno Nero d’Avola “nasce” come Calaulisi, italianizzato erroneamente in Calabrese. Cala è la forma dialettale, di Calea, o Caleu sinonimi siciliani di racina ovvero uva; Aulisi indica “Aula” cioè la città di Avola in dialetto. In definitiva Uva di Avola, ovvero Calea-Aulisi, ed infine Calaulisi. www.siculidivini.it  [ CONTINUA A LEGGERE ]

L’Etna la prima DOC italiana

L’Etna è stata la prima denominazione di origine controllata ad ottenere il riconoscimento della denominazione di origine, la DOC Etna, infatti, è stata riconosciuta con DPR dell’11.08.1968 pubblicato sulla GU del 25.09.1968. Il disciplinare, inoltre, è rimasto intatto dall’anno della sua redazione, mantenendo inalterata la previsione dei vitigni autoctoni del vulcano, per la produzione dell’Etna [ CONTINUA A LEGGERE ]

I vini passiti

I vini speciali, classificati in vini a vendemmia tardiva e passiti, rappresentano una produzione, sia pur limitata quantitativamente, ma di notevole rilevanza dal punto di vista qualitativo che si riflette in un alto valore commerciale unitario. Sono prodotti di eccellenza e di antica tradizione. Alla degustazione violentano i sensi e rievocano il territorio con nessun altro prodotto. [ CONTINUA A LEGGERE ]

Lo spumante metodo classico

Lo spumante prodotto con il metodo champenoise è fortemente influenzato dalla tipologia di lievito utilizzato per la fermentazione e la rifermentazione in bottiglia. [ CONTINUA A LEGGERE ]

Il vino di qualità in Sicilia, le DOC, DOCG, IGT e le strade del vino.

Il vino siciliano è al giorno d'oggi sempre più attento alla qualità con numerose eccellenze tutte da assaporare. [ CONTINUA A LEGGERE ]

Il vino: un prodotto biotecnologico tradizionale?

I lieviti, microrganismi unicellulari, da millenni intervengono nella tecnologia degli alimenti, prima inconsapevolmente ora con un bagaglio culturale e tecnologico con profonde tradizioni. [ CONTINUA A LEGGERE ]

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