Archivio per la category ‘ Ricette della tradizione siciliana ’

Alici marinate

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di alici fresche, uno spicchio d’aglio, il succo di un limone, abbondante prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale e peperoncino. Preparazione: Sciacquare bene le alici, scolarle ed asciugarle con della carta da cucina. Disporle su un piatto con la parte interna rivolta verso l’alto evitando che le acciughe si [ CONTINUA A LEGGERE ]

Come preparare e condire i pomodori secchi

Scegliete dei pomodori maturi e sodi (S.Marzano, pomodorino di Pachino, datterino) . Lavateli e, dopo averli asciugati, tagliateli in due nel senso della lunghezza. A questo punto vanno essiccati al sole. Sistemateli su un graticcio e cospargeteli di sale. Teneteli al sole dalla mattina alla sera rigirandoli di tanto in tanto e rientrandoli la sera [ CONTINUA A LEGGERE ]

Farfalle allo sgombro

Ingredienti per 4 persone: Pasta (formato farfalle) g.500, 1 vasetto di sgombro da g. 200, 100 g. di fagiolini, 100 g. di pomodorini, una patata, una carota, una costa di sedano, prezzemolo, basilico, menta, olio q. b. . Preparazione: Lessare separatamente in acqua salata, i fagiolini, la patata, la carota e il sedano. Tagliare a [ CONTINUA A LEGGERE ]

Crostini al patè di tonno, pesce spada, ricciola

Ingredienti per 4 persone: 12 fette di pane tostato sulla piastra, 1 vasetto di patè di ( tonno, pesce spada, ricciola) da 200 g, 12 olive nere. Preparazione: Spalmare il patè sui crostini. Decorare con le olive nere snocciolate e tagliate a metà. Disporre su un piatto da portata guarnito con foglie di lattuga. www.siculidivini.it[ CONTINUA A LEGGERE ]

Spaghetti con tonno rosso

Ingredienti per 6 persone: 500 g di spaghetti, 1 vasetto di filetti di tonno rosso, pomodoro a pezzi, 1 cipolla, 1 spicchio di aglio, origano, olio d’oliva, sale, pepe . Preparazione: Fare imbiondire la cipolla e lo spicchio d’aglio schiacciato in un tegame con un po’ d’olio. Togliere l’aglio e aggiungere il tonno dopo averlo [ CONTINUA A LEGGERE ]

Crostini con capperi e alici

Ingredienti: Pane casareccio raffermo (in fette), 3 uova, farina, 70 gr. di burro, 15 filetti di alici, 15 capperi, olio d’oliva, sale. Preparazione: Tagliare le fette di pane casareccio, per ottenere dei crostini di forma triangolare. Sbattere le uova e salarle, quindi bagnarvi i crostini precedentemente passati nella farina su entrambi i lati. Farli friggere [ CONTINUA A LEGGERE ]

Involtini di melenzane

Ingredienti per 6 persone: 2 grosse melanzane 200g di pan grattato 100g di parmigiano grattugiato 200g di ricotta salata 1 bottiglia di salsa di pomodoro 1 cipolla bianca tritata 2 spicchi d aglio prezzemolo tritato basilico in foglie Sale pepe olio per friggere. Procedimento: Tagliare le melanzane a fette sottili e posizionarle in uno scolapasta [ CONTINUA A LEGGERE ]

Scaloppine al marsala

Ricetta Ingredienti : 700 gr. di fettine di vitello (meglio se uovo di perno) un bicchiere abbondante di vino marsalato farina 00 burro sale Procedimento: Battere la carne con un batticarne o altro, avendola bagnata leggermente cosìcchè non si rompa. Asciugarla e tagliarla in scaloppine di dimensioni medio-piccole, quindi infarinarla leggermente. Scaldare una padella mettervi [ CONTINUA A LEGGERE ]

Scaccie ragusane

Ingredienti Per la pasta: 1 Kg. farina di grano duro acqua sale olio d’oliva (1/2 bicchiere) 1 limone, 1/2 bicchiere di vino Per la farcitura: 2 melanzane fritte a cubetti 500 gr. polpa pomodoro Gr. 300 formaggio (provola e cacio cavallo) a cubetti Procedimento: Disporre la farina a fontana sul piano di lavoro. Unire l’acqua [ CONTINUA A LEGGERE ]

Caponata

Ricetta Ingredienti: 2 grosse melanzane 2 peperoni 1 cipolla 3 pomodori maturi sedano capperi olive bianche in salamoia un cucchiaio di aceto un cucchiaino di zucchero olio sale peperoncino basilico fresco PREPARAZIONE Tagliare a pezzettoni le melanzane e lasciarle per qualche ora a bagno con acqua e sale. Rosotela in abbondante olio e ponetela ad [ CONTINUA A LEGGERE ]

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